Melanzane

Fate appassire in forno delle melanzane chiuse in un foglio di alluminio, senza pelarle a 180° per 25/30 minuti.
Raccogliete solo la polpa, se troppo umida, fatela asciugare in una padella anti aderente.
Unite un cucchiaio di tahina ( salsa di sesamo che si usa per fare l’hummus di ceci)e frullate bene il composto regolando di olio,sale, pepe,e a piacere aggiungendo prezzemolo e peperoncino.
Avete preparato un babaganush.
Da servire tiepido o freddo! Ottimo come aperitivo estivo.